Dapur Sandra

KBB #27 Fortune Cookie

2012-01-27T23:20:00.000-08:00

Gong Xi! Unik banget deh tantangan kali ini membuat fortune cookie. Yang paling aku ingat dari fortune cookie ini adalah kata-kata yang tersembunyi di dalamnya. Pernah sangking excitednya, dapet 5 fortune cookies, semua dibukain cuman pengen ngliat kertasnya, eh cookies nya ngk dimakan.

Tapi nggak nyangka juga sih tantangan kali ini malah membuat fortune cookies. Sebelum posting kesini, aku sempat beberapa kali coba, dibilang gagal total nggak, dibilang sukses banget juga nggak. Jadi percobaan ku hanya buat pemanasan saja :p

Okey, berikut recap aku dalam tantangan KBB #27

Fortune Cookie

Source: http://chinesefood.about.com

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 30 minutes

Ingredients:

2 large egg whites

1/2 teaspoon pure vanilla extract

1/2 teaspoon pure almond extract

3 tablespoons vegetable oil

8 tablespoons all-purpose flour

1 1/2 teaspoons cornstarch

1/4 teaspoon salt

8 tablespoons granulated sugar

3 teaspoons water

Preparation:

1. Write fortunes on pieces of paper that are 3 1/2 inches long and 1/2 inch wide. Preheat oven to 300 degrees Fahrenheit. Grease 2 9-X-13 inch baking sheets.

2. In a medium bowl, lightly beat the egg white, vanilla extract, almond extract and vegetable oil until frothy, but not stiff.

3. Sift the flour, cornstarch, salt and sugar into a separate bowl. Stir the water into the flour mixture.

4. Add the flour into the egg white mixture and stir until you have a smooth batter. The batter should not be runny, but should drop easily off a wooden spoon.

Note: if you want to dye the fortune cookies, add the food coloring at this point, stirring it into the batter. For example, I used 1/2 teaspoon green food coloring to make green fortune cookies.

5. Place level tablespoons of batter onto the cookie sheet, spacing them at least 3 inches apart. Gently tilt the baking sheet back and forth and from side to side so that each tablespoon of batter forms into a circle 4 inches in diameter.

6. Bake until the outer 1/2-inch of each cookie turns golden brown and they are easy to remove from the baking sheet with a spatula (14 - 15 minutes).

7. Working quickly, remove the cookie with a spatula and flip it over in your hand. Place a fortune in the middle of a cookie. To form the fortune cookie shape, fold the cookie in half, then gently pull the edges downward over the rim of a glass, wooden spoon or the edge of a muffin tin. Place the finished cookie in the cup of the muffin tin so that it keeps its shape. Continue with the rest of the cookies

Hhmm.. Selamat menikmati :)

KBB #26: Panettone (Italian Christmas Bread)

2011-11-29T01:35:00.000-08:00

KBB kali ini cukup membuat penasaran, karena aku sendiri belom pernah membuat roti panettone ini. Jadi, untuk pemanasan, aku browsing sedikit mengenai kue ini dan juga menonton cara pembuatannya di youtube.

Awalnya aku coba-coba bikin dengan cetakan muffin, hasilnya lumayan, tapi kurang mengembang keatas. Jadilah aku bikin kedua kalinya diloyang besar. Menurut ku tingkat kesulitan membuat nya tidak terlalu tinggi, hanya butuh perhatian yang ekstra saja ditiap tahapan-tahapannya. Selain itu, hasil jadinya cukup unik, teksturnya krispy diluar, tapi didalamnya lembut sekali.

Untungnya, kali kedua aku membuat panettone ini bisa dibilang berhasil ;p aku mengikuti resep dari KBB. Berikut laporan pembuatannya, selamat menikmati!

Panettone (traditional Italian christmas bread)

Source: The Worldwide Gourmet

Bahan :

1 ½ cakes of fresh bakers yeast (ragi)

65 ml (1/4 cup) gula

6 tbsp air hangat

6 kuning telur

Lemon zest dari 1 buah lemon

Sejumput garam

500-750 ml (2-3 cups) tepung terigu

100 ml (6 sdm) potongan candied peel

100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter/mentega

4 sdm sultana

4 sdm currant (beri berian :P)

1 sdt vanilla

Cara Membuat :

Masukan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit. Kemudian mix dan istirahatkan ditempat yang kering dan hangat (contoh diatas oven yang sebelumnya telah dipanaskan) sampai volume campuran menjadi 2 kali lipatnya, kurang lebih 5 menit.

Masukan campuran tersebut kedalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanilla, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula.

Campur 500 ml (2 cup) tepung terigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan. Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.

Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh, lembut dan tidak lengket.

Letakan adonan diatas meja kerja yang telah di taburi sedikit terigu. Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut masukan kedalam wadah yang telah di olesi butter, taburi dengan sedikit tepung terigu tutup dengan kain dan letakan ditempat yang kering kurang lebih selama 45 menit sampai adonan bertambah volumenya dua kali lipat.

Kempiskan adonan, tambakan candied lemon peel, kismis dan currants kemudian uleni sampai semuanya tercampur rata.

Taruh kertas roti yang telah di olesi butter dua sisinya dalam loyang besar, masukan adonan dan beri jejak (torehan) diatasnya. Tutup dengan kertas yang telah diolesi butter dan diamkan selama 15 menit di tempat hangat sampai adonan mengembang, Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter diatas adonan tersebut.

Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (400 derajat F), taruh loyang yang telah berisi adonan dalam oven dan panggang kurang lebih 10 menit, turunkan suhu oven ke 160 derajat celcius (350 derajat F) dan panggang lagi selama 30 sampat 40 menit, oleskan adonan roti dengan lelehan butter, roti akan matang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan krispy.

Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dari loyang.

KBB #25 Devonshire ‘Birthday Party’ Tea

2011-09-26T23:55:00.000-07:00

KBB 25 ini menurut aku culturally unique karena pas baca surat cintanya saja, aku langsung membayangkan queen-like tea party ala Inggris dengan cookies-cookies menariknya dan juga cangkir-cangkir yang cantik.

Acuan kue ku sesuai dengan yang ditulis disurat cinta, bahan yang diperlukan terlihat sederhana, bahkan hampir semua sudah tersedia dirumah :D serta cara pembuatannya pun tergolong sederhana yang dapat dilihat dari panjang resepnya. Tapi yang namanya tantangan, tentu harus dikerjakan dulu, baru deh bisa bilang sederhana atau tidaknya!

Seperti tantangan yang lain, takut untuk gagal jelas ada, tapi rasa penasaran untuk berhasil lebih besar. Jadilah berikut cerita tantangan KBB #25 yang aku kerjakan di Dapur Sandra

Resep

Resep Scones:

Sumber: Edmonds Cookery Book, NZ.

Untuk 12 potong

3 cups tepung terigu

6 sdt baking powder

¼ sdt garam

75g mentega

1 - 11/2 cup susu segar

ekstra susu

Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Masukkan mentega dan remas hingga berbulir2 seperti remah roti. Tambahkan susu dan aduk cepat menggunakan pisau sampai adonan lembut. Gilas beberapa kali.

Tabur tepung sedikit ke atas baking tray. Letakkan dan tekan-tekan adonan scones di atas baking tray. Iris 12 potongan yg sama. Sisakan jarak 2cm antara satu scones dengan yang lainnya.

Olesi susu segar di atas scones. Panggang dengan oven 220C selama 10 menit atau hingga matang kecoklatan.

Date Scones

Tambahkan ¾ cup kurma cincang, 1 sdM gula dan ½ sdt bubuk kayu manis ke dalam tepung. Sebelum dipanggang, taburi scones dengan campuran bubuk kayu manis dan gula.

Sultana Scones

Tambahkan ¾ - 1 cup sultanas ke adonan tepung.

Selamat Menikmati =)

KBB#24: Rich Chocolate Tart

2011-07-30T11:30:00.000-07:00

Rich Chocolate Tart ~ Baked at Sandra's Kitchen

'Surat' KBB 24 sudah didepan mata. Mulai excited untuk membuat tantangan selanjutnya, Choco Tart! Untungnya, 'percobaan' pertama ku tidak sia-sia, Choco Tart ku langsung jadi, sesuai dengan harapan (walaupun hati cenat cenut!) Kue apapun rasa coklat adalah favorit ku, sehingga slama proses pembuatan aku dihantui rasa 'ingin cepat jadi' untuk menyantap kue coklat ku ini.

Sama dengan tantangan sebelumnya, tentu aku tidak terlalu PD kalau tantangan pertama ku ini berhasil. Tapi aku yakin keberhasilan Choco Tart ini tak luput dari 'riset' sebelum benar-benar membuatnya dan tentu saja menganalisa resep; layaknya misteri yang harus dipecahkan ;)

Overall, pembuatan Choco Tart ku ini sangat menarik, sempet takut salah juga, tapi ya PD aja. Berikut resep yang kupakai untuk membuat Choco Tart beserta foto2nya :)

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.

Untuk 10 porsi

Pastry

185g tepung terigu

25g coklat bubuk

55g icing sugar mixture

150g mentega dingin, cincang

2 kuning telur

1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling

4 kuning telur

2 butir telur

55g gula caster

80ml krim kental

300 DCC, lelehkan

1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow). Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Ini hasil nya setelah di panggang.. Aroma coklatnya kemana-mana, bikin ngiler :p

Dan..... Hm... My Choco Tart smells very good from Sandra's Kitchen! Love it!

KBB #23 : Cheesy Fun

2011-05-30T06:24:00.000-07:00

Yum!
Senang sekali tantangan kali ini bermain dengan cheese :) Kebetulan sudah lama nggak bikin cheese cake, walaupun aku lumayan sering membuat cheese-cake. Tapi tentu kali ini aku tetap was-was juga kalo kalo sampe gagal. Untungnya.. sekali buat langsung poof!! berhasil berhasil!

Berikut resep yang aku ikuti untuk tantangan kbb 23.....

Lemon Cheesecake

Sumber: Successful Baking

Bahan-bahan :

Untuk 8-10 porsi

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti)

¼ cup orange juice

75g sultanas

150g mascarpone

400g ricotta

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar

½ sdt bubuk kayu manis

¼ sdt bubuk mixed spice

<!--[if gte mso 9]> Normal 0 false false false IN X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Enjoy

KBB #22 : Made in Indonesia Plus

2011-03-17T22:41:00.000-07:00

Caramel Pudding with Spun Sugar on top

Sesuai dengan tantangan KBB 22, Made in Indonesia Plus, kali ini aku membuat pudding karamel dengan spun sugar diatasnya. Inspirasi ini kudapat karena pudding karamel sendiri pembuatannya sangat simple dan cocok sekali untuk dijadikan jamuan tamu-tamu yang datang kerumah saat tantangan ini dibuat. Jadi semangat juga ngerjain tantangannya karena banyak suporternya J

Pembuatan pudding karamel berlangsung lancar (tidak menemui kegagalan), tapi aku sedikit struggling membuat spun sugar yang terlihat mudah. Sebelumnya juga sudah mengintip cara membuatnya di youtube, lagi-lagi, terlihat mudah, padahal aslinyaa.. lumayan challenging lho! Kegagalan ku membuat spun sugar antara lain karena gula yang terlalu menggumpal sehingga tidak bisa di lepas dari tatakannya. Tapi, yang namanya usaha, setelah berbagai rintangan, akhirnya berhasil juga. Walaupun masih heran kenapa spun sugar ku warnanya putih bening dan tidak berwarna coklat caramel. Untungnya hidanganku langsung habis dilahap semua tamu yang datang kerumah. Aaah senangnyaa..

Berikut recapnya..

Resep untuk Pudding Caramel

:: Penulis : Fatmah Bahalwan, NCC

Bahan :
5 btr telur
125gr gula pasir
2 sdm maizena (optional)
500ml susu segar
¼ sdt vanilli

Karamel :

175 gr gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm air

Cara Membuat :

Karamel : jerangkan gula diatas api hingga cair dan kecoklatan, tambahkan air dan air jeruk nipis, angkat dari api. Tuang kedalam cetakan. Dinginkan.
Campur semua bahan lain, aduk hingga larut, lalu saring kedalam cetakan yg sudah berisi caramel tadi.
Kukus hingga matang. Lk. 30 menit.
Angkat, dinginkan. Sajikan.

Resep untuk Spun Sugar

Ingredients for Spun Sugar

2 lbs. sugar
2 cups boiling water
¼ teaspoon cream of tartar

Instructions

Put ingredients in a smooth saucepan.
Boil without stirring until syrup begins to discolor, which is 300 degree F.
Wash off sugar which adheres to sides of saucepan; this should be washed off with the hand first dipped in cold water.
Have a pan of cold water near at hand, dip hand in cold water, then quickly wash off a small part of the sugar with tips of fingers, and repeat until all sugar adhering to side of saucepan is removed.
If this is quickly done, there is no danger of burning the fingers.
Remove saucepan from fire, and place in a larger pan of cold water to instantly stop boiling.
Remove from cold water, and place in saucepan of hot water.
Place two broomstick-handles over backs of chairs, and spread paper on the floor under them.
When syrup is slightly cooled, put dipper in syrup, remove from syrup, and shake quickly back and forth over broomhandles.
Carefully take off spun sugar as soon as formed, and shape in nests, or pile lightly on a cold dish.
Syrup may be colored if desired.
Spun Sugar is served around bricks or moulds of frozen creams and ices.
Dippers for spinning sugar are made of coarse wires; about twenty wires, ten inches long, are put in a bundle, and fastened with wire coiled round and round to form a handle.

Enjoy! :)

KBB#21 : CREME BRULEE

2011-01-27T18:04:00.000-08:00

Creme Brulee

Tantangan pertama di tahun 2011.. adalah creamy dessert, my favorite! sangat akrab dengan creme brulee.. (akrab cemilin) dan sempet beberapa kali buat juga.. tapi udah lamaa banget =)

ya kali ini coba lagi deh bikin creme brulee nya.. Tantangan ini untungnya di coba hanya sekali, dan bisa langsung disantap.. untungnya dirumah pada suka dessert manis.. jadilah satu kali resep ini langsung habis..

Ok lah kalo begitu.. inilah kisah creme brulee-ku..

Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2

Serves 6

300g fresh rhubarb

3 Tbs caster sugar

2 vanilla pods

300ml double cream

200ml full fat milk

8 egg yolks

80g sugar

bahan-bahan sudah disiapkan - siap utk diolah!

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water.

Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.

Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil.

Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb.

Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.

Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch.

Hasil comotan creme brulee, cicipan pertama =)

Lovely.

KBB #20 Biskuit Tradisional - Kue Bangket

2010-11-27T14:20:00.000-08:00

Sempet kaget nih waktu melihat tantangan KBB ke 20. Selain Kue Bangket berasal dari kampung ku, aku juga kepikiran selama ini belum pernah sekalipun coba bikin yang namanya kue bangket ini. Jadi cocok dong, nostalgia sama kampung halaman dan mengasah kemampuan baking!

Utk recap, tidak seperti tantangan membuat macaroons (yang gagal 10x), kali ini aku hanya gagal 1x. Di kali kedua aku membuat kue bangket untungnya langsung berhasil dan siap disantap dengan seisi rumah.

Utk resep, aku mengikuti resep yang kudapat dari email KBB sbb;

Bangket Susu
Bahan:
• 500 gr sagu
• 100 gr margarine
• 150 gr gula halus
• 75 gr susu kental manis

Cara membuat:
1. Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan.
2. Campur semua bahan.

3. Cetak menggunakan cetakan kue satu.

4. Bakar dengan api kecil (140 derajat Celcius) selama lk 10 menit.

5. Angkat kukis tidak pada saat panas. Karena kue ini texturnya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih sayang, atur di toples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

Hasil akhir kue bangketnya.. :)

Bangket Kacang
Bahan:
• 750 kg terigu, sangrai
• 500 gr kacang tanah kupas
• 400-500 gr gula halus
• 500 ml-600 ml minyak goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Sangrai/panggang kacang tanah lalu blender halus. Bisa juga masih ada kasar-kasarnya sedikit.
2. Campur terigu + kacang + gula halus + garam. Masukkan minyak sayur sedikit-sedikit hingga semua tercampur rata,
3. Bulatkan adonan lk 10 gr, lalu pencet perlahan bulatan dengan garpu (karena adonan gampang pecah).
4. Bakar dengan api kecil 140-150 derajat Celsius sekitar 20 menit.
5. Angkat kukis ini jangan pada saat panas.

KBB #19: Birthday Edition

2010-09-29T04:39:00.001-07:00

Chocolate Chiffon Cake.

Pada kesempatan KBB 19, aku memilih Chocolate Chiffon Cake (KBB 16) sebagai tantangan ku. Selain benar-benar menantang dalam proses pembuatannya, chiffon cake ini paling laku dirumah. hehe. Selain itu, aku memodifikasikan cetakan dari yang biasa, dengan memakai cetakan yang lebih kecil, jadi bisa langsung dilahap!

Berikut kisah kbb 19 ku..

RESEP (Sumber: Prima Rasa)

Bahan:

50 gr coklat bubuk

175 ml air panas

175 gr terigu rendah protein, ayak

350 gr gula kastor

1/2 sdt soda kue

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

85 ml minyak goreng

6 kuning telur (dari telur @ 70 g)

2 sdt vanili bubuk

400 ml putih telur (dari 10 butir telur @ 70 gr)

1/2 sdt cream of tartar

Hiasan:
Coklat masak pekat (DCC), lelehkan

Kenari/almond, iris tipis, sangrai/panggang

Cara Membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang chiffon diameter 25 cm, perciki bagian dalamnya dg air masak. Larutkan coklat bubuk dg air panas, aduk dg pengocok kawat hingga licin & halus, sisihkan.

2. Campur terigu, 2 sdm gula kastor, soda kue, baking powder dan garam, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur, larutan coklat, dan vanili. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.

3. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa, tambahkan cream of tar-tar. Lanjutkan mengocok sambil masukkan gula kastor sedikit demi sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung tumpul waktu mikser diangkat.

4. Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan tepung-coklat, aduk dengan pengocok kawat/spatula hingga rata.

5. Tuang adonan ke dalam loyang, banting sedikit 2-3 kali, panggang dalam oven hingga masak (lk 75 menit) atau adonan tidak menempel ketika ditusuk dengan lidi. Angkat kue dari oven, balikkan loyang hingga kue dingin (lk 1 1/2 jam).

6. Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang. Balikkan kue ke rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga kue dalam posisi berdiri. Hias dengan irisan kenari/almond dan coklat leleh.

Selamat Ulang Tahun KBB!

KBB#18: French Macarons

2010-07-22T21:57:00.000-07:00

Tantangan KBB kali ini benar2 menantang.. Selain aku tau membuat macarons itu butuh perjuangan, biasanya aku hanya sebagai penikmat dan pemakan macarons hihihi. Tapi bener aja loh.. Lebih dari 5 kali aku membuat macarons ini, dari yang GATOT alias gagal total.. sampai akhirnya jadi juga macarons ku. Hampir aja pasrah setelah 5x gagal, segala macam resep udah dicoba sampai nonton di you-tube juga loh! hihi.. Akhirnya aku coba dengan resep ini, tetapi nggak pake pewarna pink.. huhhfh benar2 deh perjuangan!

~ French Macarons ~

Pink Macarons Sumber: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. The Australian Women Weekly.

3 putih telur
2 sdM gula caster
pewarna pink
200g icing sugar
120g almond meal
2 sdM icing sugar, ekstra

Siapkan loyang, olesi mentega tipis-tipis; alasi dengan baking paper. Kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan gula dan pewarna, terus kocok hingga gula larut. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang lebih besar. Masukkan icing sugar dan almond meal, dalam dua bagian. Sendokkan adonan ini ke dalam piping bag dengan spuit 1.5cm polos. Semprotkan ke atas loyang 36 x 4cm bulatan, dengan jarak 2cm. Ketuk-ketukkan loyang di atas meja kerja supaya macarons merata. Taburkan dengan icing sugar, biarkan selama 15 menit. Panaskan oven dengan suhu 150C/130C fan-forced. Panggang macarons sekitar 20 menit. Biarkan 5 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin.

Rekatkan dua keping macarons dengan ganache. Taburkan sedikit icing sugar, jika dikehendaki.

White Chocolate Ganache
100g white eating chocolate, potong-potong kasar
2 sdM thickened cream/heavy cream (krim kental)
Masukkan dan aduk white chocolate dengan krim kental dalam panci di atas api kecil hingga halus. Pindahkan ke mangkuk yang lebih kecil. Tutup, dinginkan di kulkas hingga adonan dapat dioles.

KBB#17: Savoury Bake

2010-05-29T16:11:00.000-07:00

Tantangan ke-17 (Savoury Bake) cukup menantang, karena aku kalau yang namanya "pie" atau "pastry", pasti aja gagal di awal (walaupun akhirnya selalu berhasil, hehehe) tapi yang namanya pembelajaran emang harus ada yah. begitu juga pas aku bikin kbb17 ini. tapi modal nekat and voila! :) selamat mencicipi dapur Sandra!

Oke.. jadi kita lihat aja langsung resep dan dokumentasi kbb17 kali ini yuk!

Savoury Bake; Specially made in Dapur Sandra

Bahan-bahan:

2 sdm mentega, untuk olesan Loyang

250 g puff pastry siap pakai

50 g ham, potong kecil-kecil

125 g keju lunak

2 sdm daun kucai, potong kecil-kecil

1 telur, kocok lepas

35 g parmesan parut

Merica

Cara pembuatan:

Olesi 2 loyang dengan mentega

Giling pastry hingga tipis di meja yang sudah ditaburi dengan sedikit tepung. Potong-potong menjadi 12 buah persegi panjang, masing-masing berukuran 15 x 5 cm/6 x 2 inches. Taruh potongan pastry di loyang dan dinginkan di lemari pendingin selama 30 menit.

Sementara ini, campur ham, keju lunak dan daun kucai di mangkuk kecil. Bumbui dengan merica sesuai selera, lalu taruh campuran ham keju ini di bagian tengah dari keenam persegi panjang pastry ini. Kosongkan bagian pinggirnya selebar 2.5 cm.

Untuk membuat bentuk lattice, lipat sebuah kotak pastry pada bagian panjangnya, kemudian sisakan bagian tepinya selebar 2.5cm, potong garis vertical sepanjang bagian yang dilipat.

Buka lipatan kotak pastry yang sudah diiris bentuk lattice and letakkan di atas pastry yang sudah diisi dengan campuran ham dan keju. Rekatkan bagian pinggir pastry sampai rapat dan taburi dengan keju parmesan. Panggang di oven yang telah dipanaskan pada suhu 180^oC/350^oF/Gas 4 selama 15-20 menit. Sajikan panas atau dingin.

Oke!

Sekian 'pergelutan kali ini'.. seru & menantang! dan.. wajib diicip!

"It smells good in my kitchen, Dapur Sandra..."

KBB 16: Chocolate Chiffon Cake

2010-03-26T14:56:00.000-07:00

KBB 16 dibuka!! antara penasaran nyobain bikin Chocolate Chiffon Cake.. sama ragu2.. takut gagal. Dan ternyata.. bener aja loh. Chifffon ku gagal 2 kali :(

Tapi, tentu tidak menyerah. Dikali ketiga.. aku berhasil membuat Chocolate Chifon Cake. Moga2 lulus yaa ibu host. heeheee.

Resep

Sumber: Prima Rasa

Bahan:

50 gr coklat bubuk

175 ml air panas

175 gr terigu rendah protein, ayak

350 gr gula kastor

1/2 sdt soda kue

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

85 ml minyak goreng

6 kuning telur (dari telur @ 70 g)

2 sdt vanili bubuk

400 ml putih telur (dari 10 butir telur @ 70 gr)

1/2 sdt cream of tartar

Hiasan: Coklat masak pekat (DCC), lelehkan

Kenari/almond, iris tipis, sangrai/panggang

Akhirnya.. cukup lega saat membuka oven kali ini! Berikut adalah hasil dari kerja keras ku membuat Chocolate Chiffon Cake!

Cara Membuat :

Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang chiffon diameter 25 cm, perciki bagian dalamnya dg air masak. Larutkan coklat bubuk dg air panas, aduk dg pengocok kawat hingga licin & halus, sisihkan.
Campur terigu, 2 sdm gula kastor, soda kue, baking powder dan garam, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur, larutan coklat, dan vanili. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa, tambahkan cream of tar-tar. Lanjutkan mengocok sambil masukkan gula kastor sedikit demi sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung tumpul waktu mikser diangkat.
Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan tepung-coklat, aduk dengan pengocok kawat/spatula hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, banting sedikit 2-3 kali, panggang dalam oven hingga masak (lk 75 menit) atau adonan tidak menempel ketika ditusuk dengan lidi. Angkat kue dari oven, balikkan loyang hingga kue dingin (lk 1 1/2 jam).
Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang. Balikkan kue ke rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga kue dalam posisi berdiri. Hias dengan irisan kenari/almond dan coklat leleh.

KBB#15 - Mud Cake Cookies Sandwiches

2010-01-26T15:23:00.000-08:00

Ok, ini adalah mud cake cookies sandwiches pertama ku. Aku sama sekali belum pernah membuat mud cake cookies sandwich sebelumnya!

Dalam pembuatannya agak deg-deg an, semoga semua adonan sudah benar, dan begitu juga proses pembuatannya. Dan.. asik!! akhirnya! jadi juga "olahan" tangan ku.

Kalau menurut anak ku si rasanya yahuuut. Yuk liat foto2nya!

Berikut ini gambar proses pembuatan beserta bahan-bahannya.

Resepnya menyusul dibawah!

Resep

Source: The Australian Women's Weekly: cupcakes, cheesecake, cookies. ACPMagazine Ltd. 2008

Makes 24

250g butter, softened

330g firmly packed brown sugar

2 eggs

450g plain flour

75g self-raising flour

50g cocoa powder

2 Tbs cocoa powder, extra

Chocolate Mud Cake

150g butter, chopped

100g dark eating chocolate, chopped coarsely

220g caster sugar

125ml water

2 Tbs coffee liqueur

150g plain flour

2 Tbs cocoa powder

2 egg yolks

Combine butter, chocolate, sugar, the water and liqueur in small saucepan. Stir over low heat until smooth. Place mixture in medium bowl; cool 10 minutes. Whisk in sifted flour and cocoa, then egg yolks. Bake about 25 minutes. Cool cakes in pans. Using 6.5cm round cutter, cut 12 rounds from each cake.

Chocolate Ganache

80ml cream

200g dark eating chocolate, chopped coarsely

Bring cream to a boil in small saucepan; remove from heat. Add chocolate; stir until smooth. Refrigerate until spreadable.

1. Preheat oven to 170C/150C fan-forced. Grease two 20cm x 30cm lamington pans; line with a strip of baking paper, extending paper 2cm above edges of pans.

2. Make chocolate mud cake.

3. Make chocolate ganache.

4. Beat butter, sugar and eggs in small bowl with electric mixer until combined. Transfer mixture to large bowl; stir in sifted flours and cocoa, in two batches. Knead dough on floured surface until smooth; divide in half, roll each portion between sheets of baking paper until 5mm thick. cover; refrigerate 30 minutes.

5. Preheat the oven to 180C/160C fan-forced. Grease oven trays; line with baking paper.

6. Using 6.5mm round cutter, cut 48 rounds from dough. Place about 3cm apart on oven trays. Bake about 12 minutes. Cool on wire racks.

7. Spread ganache onto underside of cookies; sandwich a mud cake round between two cookies.

8. Using heart template, dust cookies with extra cocoa.

Selamat mencicipi! Yummy!!! :)

KBB 14: White Bread

2009-11-27T08:49:00.000-08:00

KBB 14 kali ini adalah membuat white bread!

Bahan-bahan yang diperlukan adalah sbb:

Ingredients - Baker’s Percentage
Bread flour - 100
Salt - 1.8
Granulated sugar - 7.7
Powdered milk (Dried Milk Solid) - 6.2
Instant yeast - 1
Egg, slightly beaten at room temperature - 7.7
Butter, room temperature - 7.7
Water - 62.8

Berikut cara pembuatan White Bread-ku... (semoga aku lulus kali inii ^_^)

Campur tepung, garam, susu bubuk, gula dan ragi di dalam mangkuk dengan volume 4 quart (atau gunakan mangkuk mixer). Tuangkan telur, mentega dan air, aduk dengan sendok metal yang besar (atau pakai mixer dengan kecepatan rendah menggunakan paddle attachment) hingga tepung tercampur rata dengan bahan cair tadi dan adonan membentuk bulatan bola. Jika adonan tampak keras dan kering, ciprati dengan air hingga adonan lunak dan fleksibel.
Taburkan tepung ke atas meja kerja, letakkan adonan di atasnya, dan mulai menguleni (atau kocok dengan kecepatan sedang memakai dough hook), tambahkan tepung jika perlu, untuk menghasilkan adonan yang lunak, fleksibel, dan tacky (sudah licin dan kering) tapi tidak lengket. Lanjutkan menguleni (atau mengaduk dengan mixer) selama 6-8 menit. (jika menggunakan mixer, adonan harusnya sudah lepas dari mangkuk, tidak lengket di dasarnya). Adonan harus lulus windowpane test (tes elastisitas adonan dengan mengambil sedikit bagian adonan dan dipentangkan di depan jendela/cahaya) dan bersuhu 80F. Siapkan mangkuk besar, olesi minyak tipis saja, letakkan adonan ke dalam mangkuk, gulingkan ke sisi-sisi mangkuk untuk melumasi adonan dengan minyak. Tutup mangkuk dengan plastik.
Biarkan adonan mengembang dalam suhu ruang selama 1.5 hingga 2 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat (durasi waktu pengembangan adonan bergantung kepada suhu ruangan tersebut).

Keluarkan adonan dari mangkuk dan bagi dua buah ukuran roti sandwich, menjadi 18 x 2ons dinner rolls, atau 12 x 3ons burger atau hot dog buns. Bentuklah bagian-bagian tersebut menjadi bola-bola untuk satu roti tawar iris atau bulatan-bulatan untuk dinner rolls/buns. Lembabkan adonan dengan spray oil tipis-tipis saja dan tutup dengan serbet dapur atau plastik. Biarkan selama 20 menit.

Shaping. Untuk roti tawar iris, bentuklah seperti membuat bolu gulung tetapi cubitlah bagian lipatannya dengan setiap putaran untuk menguatkan permukaannya. Tutuplah lipatan terakhir dengan mencubit seam menggunakan bagian tepi belakang tangan atau jempol anda. Olesi tipis dua loyang roti berukuran 8.5 x 4.5 inci dan letakkan adonan ke dalam kedua loyang tersebut. Untuk rolls dan buns, alasi 2 loyang dengan baking paper. Rolls tidak memerlukan shaping lebih lanjut. Untuk hot dog buns, bentuklah adonan berbentuk pistol tanpa mengecilkan ujungnya. Pindahkanlah rolls atau buns ke atas loyang.
Lembabkan permukaan adonan dengan spray oil dan tutup dengan plastik atau serbet dapur. Tidak usah terlalu rapat menutupnya. Biarkan adonan mengembang di suhu ruangan selama 60 - 90 menit, atau hingga adonan hampir mengembang dua kali lipat.

Panaskan oven 350F untuk loaves atau 400F untuk rolls dan buns. Olesi rolls atau buns dengan egg wash dan hiasi dengan poppy atau sesame seeds.

Roti sandwich juga bisa diolesi dengan egg wash dan dihias, atau iris bagian tengahnya dan olesi minyak sayur sedikit di bagian irisan yang terbuka.

Panggang rolls dan buns selama kurleb 15 menit, atau hingga kuning kecoklatan dan bersuhu sedikit lebih tinggi dari 180F di tengahnya. Panggang loaves selama 35-45 menit, jika perlu, putar 180 derajat di tengah waktu baking untuk memastikan pematangan yang rata. Permukaan roti harusnya berwarna kuning kecoklatan dan tepinya kekuningan jika dikeluarkan dari loyang. Suhu di dalam roti semestinya mendekati 190F, dan roti berbunyi kopong ketika diketuk-ketuk dasarnya.

Cooling. Jika roti sudah selesai dipanggang, keluarkan segera dari loyang dan dinginkan di atas rak pendingin selama kurang lebih 1 jam sebelum diiris-iris atau disajikan. Rolls seharusnya akan dingin sekurang-kurangnya 15 menit saat didinginkan di atas rak.

KBB #12 - Savoury Baking

2009-07-22T08:51:00.000-07:00

Akhirnya, tantangan KBB #12 turun juga!

Pas pertama kali baca judulnya, dan melihat kata2 "kategori menantang" aku sedikit panik.
Untungnya, dulu aku pernah bikin cheese souffle ini, jadi ini sebenarnya kali kedua ku, dan semoga berhasil deh.

Berikut cara-cara pembuatan cheese souffle ku dan kesan-kesan membuat chees souffle.

Sebenarnya aku agak ragu sama adonan ku sebelum di masukan putih telur yang di mixer.
Setelah di campur telur putih mixer, adonan jadi "lemas", dan aku tdk deg-deg an lagi. Dengan bagitu, bayam-bayam organik ku siap di campur. Tuh liat popeye aja ikutan bikin cheese souffle!

KBB#11-Onbitjkoek

2009-05-12T08:46:00.000-07:00

KBB#10 : Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

2009-03-28T10:05:00.000-07:00

Hore..! Seneng udah ada tantangan baru!

Sudah nggak sabar mau mengasah kemampuan mengerjakan minted shortbread sticks dengan caramel pots nya..

Seperti tantangan sebelumnya, aku baca resepnya, ngebayangin cara membuatnya, deg-degan sedikit sambil mikir, dan setelah itu semangat beli bahan-bahan di supermarket sama anak2 ku, yang selalu mencicipi hasil tantangan ku ini.

Setelah bahan lengkap dibeli semua.. berikut pengalaman ku mengerjakan tantangan KBB #10 !

Pertama, aku membuat minted shortbread sticks..
berikut step by step pengerjaan ku dan pengalamannya :)

smua "peralatan tempur" sudah siap! hihihi.. aku jadi makin penasaran.. hmm..

Dibagian ini, sering kali aku gilas ulang adonannya. soalnya suka terlalu tipis sehingga susah diangkat ke loyang. tapi, tidak ada kata menyerah! semangat! hehehe...

Setelah panggangnya selesai. Anak2 ku udah "gatel" pengen nyemil. Yasudah, dicomot deh minted shortbread sticks nya. padahal masih kurang pelengkapnya kan... yakni caramel pots.

Hm.. ngk lama.. setelah mendapat pujian dari anak2 (hehehe..GR dikit deh), aku langsung buat caramel potsnya, biar makan nya tambah yahut!

nah ini dia.. masih setengah jalan bikin caramel pot nya, karena blm dicampur krim+susu..

ok.. adonan telah tercampur.. siap untuk langkah berikutnya nih.. panggang memanggang lagi..!

Asik.. akhirnya caramel pot sudah beres. Minted shortbread sticks juga sudah siap dilahap! :)
Inilah hasil tantangan KBB # 10 ku

Kesan tantangan KBB ku kali ini : seru!

KBB#9 Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)

2009-01-29T09:38:00.000-08:00

Begitu menerima tantang KBB #9, aku cukup deg deg an juga..
maklum.. susah nih puff pastry..!
tapi aku punya tekad bisa lulus di kbb #9

Percobaan pertama ku gagal, tapi teteep usahaaa.. dan usahaaaa hahaha dan akhirnyaa aku berhasil jugaa :)

intinyaaaa.. semangat teruus

ya.. ini lah dia, hasil usaha ku..!
Puff Pastry
seneng deh rasanya pas melihat pastry2 ku ini,
apalagi udah ada yang ngantri!

KBB #8 Bitter Chocolate Peppermint Biscuit

2008-11-24T18:32:00.001-08:00

KBB #8 - Bitter Chocolate Peppermint Biscuit

Mentega nya nih 185 gram

1 butir telur

2 cups tepung terigu

1 cup gula kaster

200gr dark chocolate

1 cup gula tepung

.cream.1 cup.

terigu & cup

nih waktu ngocok mentega ama gula

adonan setelah di uleni

adonan setelah disimpan dikulkas 30 menit.. aku pake alumunium foil, karna ngk ada baking paper :)

siap dipanggang!

Baru keluar dari oven

Ni gambar biskuit stelah di panggang.. renyah banget dan wangi butter lhoo!

gula tepung + air. Tapi ngk pake peppermint flavoring (susah siih nyarinya...)

Ini campuran chocolate cream.. yg udah jadi coklat leleh

Aku pake 2 lembar kue, trus disiram coklat - dan disimpan di kulkas slama 2 jam

RESEP

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)
1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster
1 egg / 1 btr telur
2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu
½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder
1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung
1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring
2 Tbs water / 2 Tbs air
200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream / 1 cup krim

Panaskan oven, suhu 180C. Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy, tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata.

Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata. Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 36 x 7 x 5cm. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper dan panggang selama 56 menit atau hingga kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang tersebut..

Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan.

Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang. Letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras.

KBB#6 Cheese Biscuits

2008-07-22T10:10:00.000-07:00

Keju nya nih yummy banget kan.....

Sehabis keju.. ini dia nih mentega nya..

Nah ini tepung terigu nya.....

Cayenne pepper , aku gak tau lho masukin brapa,, hehehe...

Ini dia wijen nya... agak susah nih cari ini...

Setelah dipanggang ..mmmm..Enak lhooo...

Kue nya di close up ya....

Nah... Ini lah hasil panggangan ku...Keju nya kerasa banget

Bahan-bahan nya :

* 225g keju tua parut
*125g mentega
*125 g tepung terigu
*cayenne pepper
*biji wijen

Caranya :

Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan. Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini-- menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang). Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara.

KBB#5

2008-05-28T17:11:00.001-07:00

Terigu.mentega (aku pake blueband)

gula.

Setelah tercampur rata tambahin air dikit dikit. adonan dikumpul diplastik.

Simpan dikulkas 30 menit. Trus adonan digiling . masukkan ke loyang pie.

Tusuk dasar pastery dengan garpu.

Siapkan bahan Filling : mentega brown sugar, susu, susu kental manis, pisang

Masak mentega dan gula,masukkan susu,SKM,trus aduk sampe kental dan berwarna kecoklatan.

Susun pisang di dasar pastry, tuang karamel

Kocok krim, semprot dengan spuit.

Tapi aku ga punya coklat putih.

Jadi Banoffee pies ga dihias coklat serut diatas krimnya............

2008-05-27T06:45:00.000-07:00

KBB#5 Banoffee Pies

Pastry:
300g tepung terigu,

150g mentega tawar, iris dadu,

5 sdn gula, 2 kuning telur,

3 sdM air dingin
Masukkan tepung, mentega dan gula di dalam food processor, lalu proses hingga tercampur rata. Proses hingga menjadi remah-remah.

Tambahkan air sedikit demi sedikit.

Jika remahnya menjadi lebih besar (maksudnya sudah terkumpul), matikan mesin dan periksa apakah pastry bisa dikumpulkan jadi satu jika ditekan-tekan menggunakan jari.

Keluarkan ke atas meja kerja dan kumpulkan (jangan uleni) hingga membentuk bulatan besar. (cara yang paling baik adalah tidak dengan meremas2 adonan supaya tidak mendapatkan hasil pastry yang keras/rubbery.

Kumpulkan adonan ke atas plastik, kalau bisa langsung dibentuk seperti bola lewat cara merapatkan seluruh ujung plastik menjadi satu sehingga membentuk bola, jadi tidak menggunakan jari jemari anda untuk membentuk apalagi meremas adonan.

Setelah terkumpul membentuk bola diamkan di kulkas selama kurang lebih 30 menit.
Keluarkan dari kulkas, giling sehingga mencukupi untuk menutup 20-22cm flan tin atau loyang pie

Tekan-tekan hingga memadati seluruh dasar loyang. Trim pinggiran pie/tart lalu tusuk dasar pastry dengan garpu.

Sisihkan sebentar selama 30 menit.
Alasi kertas roti dan gunakan biji-bijian untuk menekan adonan supaya tidak menggelembung jika dipanggang. Panggang suhu 180C selama 12-15 menit atau hingga pastry kelihatan kecoklatan. (Lalu angkat kertas roti dan biji2an lalu panggang lagi selama 5 menit hingga dasar pastry mengering.)

Filling

75g mentega,

50g brown sugar,

3 sdm susu,

300g SKM,

2 buah pisang matang tapi tidak lembek,

300ml krim,

½ -1 cup white chocolate curls atau parut.

Masak mentega dengan gula hingga mentega leleh dan gula larut.

Didihkan dan masak selama 1 menit (dengan api kecil), sambil diaduk-aduk menggunakan sendok kayu.

Angkat dari api dan tambahkan susu dan SKM.

Kembalikan ke atas api dan didihkan.

Masak hingga 5-6 menit, diaduk-aduk hingga filling mengental dan berwarna kecoklatan. Dinginkan. (jika ingin mendapatkan efek runny, masaknya hanya sampai 4 menit saja).
Iris-iris pisang dan susun di dasar pastry yang sudah dipanggang.

Tuang karamel lalu dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam.

Kocok krim hingga kaku lalu tuang ke atas pie

Taburkan coklat serut di atas krim.(Ini ga dikerjain...ga punya coklat putih)

KBB #4

2008-03-29T22:07:00.000-07:00

Chocolate Swirl Meringues

Ini persiapan bahan-bahannya

4 putih telur

225gr gula kastor

1 sdt tepung maizena

1 sdm coklat bubuk

Putih telur campur gula di mangkuk tahan panas, trus ditaruh diatas panci yang diisi air. Jangan sampe pantat mangkuk menyentuh air. Jadi aja dipakein saringan untuk menyangganya. Trus aduk pake sendok kayu nih...sampe tercampur rata

Nih... adonan putih telur dan gula dikocok pake mixer.

Dikocok sampe kental, putih dan mengkilap...

Ini setelah di campur meizena dan coklat. Kan ga boleh diaduk sampe rata.

ya jadinya begini. Ragu nih..bener ga ya ngerjainnya.

Bingung juga nih....., jadi aja pake sendok deh. dan siap untuk di panggang.

Apa bener gini ya.. ragu juga nih...............Ini jadinya setelah dipanggang

Ini meringues dipindahin untuk di foto lebih jelas lho

Nah cuma ga ngerti dengan krim kentalnya. Jadi ngerjain tantangannya sampe segini aja ibu Host. Maaf ya mungkin rada-rada salah..he...he...he.....Yang penting udah usaha.

KBB #3

2008-01-31T05:28:00.000-08:00

KBB #3

Ini hasil kerja ku !

membuat Pizza.. Yummy..

Semuanya udah siap untuk membuat dough..

Capek Juga nih.. mengadon pake tangan!

Tapi seru lho...

Pizza nya lonjong! biar beda dari yang lain hehehehe..

Doughnya udah jadi nih, tinggal di kasih topping..

Toppingnya ada keju...paprika...sosis...! hm..lezaaaaaaaaat!

Siap untuk di panggang 10 menit!

Setelah jadi.. langsung dipotong pake pemotong pizza..hihihi

Panggangnya 10 menit.. ludesnya 5 menit!

Enak banget!

- Sekian -